花與廚房——給你的味蕾講故事

花與廚房的女店主，更多時間是在各地尋覓食材，在店里廚房掌勺的時間倒不多。   　　店里只有一張餐桌，開放式的廚房，并不是每日經營，想吃到點好的，要提前預約，約到了，也不用點菜，店主看著時令準備，云南的菇子剛上市，那就從云南帶點菇子來;新鮮的筍子剛冒尖，那就吃點筍……總之，在花與廚房，不會有初次探店后期待落空的失望，不同季節不同地方的食材都有不同的故事。   　　一方水土有一方味道，吃火鍋，得去重慶;吃米粉，要去桂林;牛肉面，出了蘭州就不是滋味。地方的美食有地方的要求，淘寶來的特產是糊弄不得人的。花與廚房的店主在全國各地淘盡美食，對各種食材的品質選擇和處理方法都有心得。云南的珍稀菌菇，切片，豬油煎熟，撒點細鹽調味，美味不需多言。霍山黃山的農戶飼養的黑豬，喂養玉米、稻糠等谷物，黑豬肉味美鮮香。米粉是祁門產的有機胚芽米，加工制作成米粉，腌制、曬干做成米粉黑豬肉，好吃不膩。產地做不了假，有外地的食客過來，一道當地特產菜常能讓他們驚艷。   　　好的食材看產地，也看季節，花與廚房的女店主深諳此道，9月里是四季豆上市的季節，雖說是四季豆，卻是秋季上鮮。同時令的，有扁豆、豆角、板栗，新采摘的時令菜們還在運往菜市場的路上，花與廚房的店主已經從農家急運回店里，既是為了讓食客盡早吃上時令，也預備著把最飽滿的扁豆、豆角等食材曬干，等到冬天再上桌，別有一番滋味。 　　時令菜的講究，只在“新鮮”，即便沒有親手采摘過，吃到嘴里也會立刻感受到食材剛被采摘的鮮嫩風味，這是城市人極難獲得的體驗。   土之鮮-農家出品   　　全靠著空運和外地采購，即便只是一天一桌，也滿足不了花與廚房的需求。店主老家在安徽農村，有著自家的農場，農場里散養著雞鴨，小池塘里還能撈出魚蝦螃蟹，雖不是野生，卻有著野生的味道。   　　這些農場自產的土味是餐桌上的暢銷，吃著五谷雜糧長大的小雞小鴨們自帶調味，配上店主自己種的西紅柿、土豆，家常又不尋常。   質之鮮-品質食材 　　無論是時令菜、原產食材還是土家菜，都是為了食材的品質。從餐廳的甜品上，也能看出不一般來，一碗碗馬來西亞原產的燕窩，晶瑩剔透，清爽怡人。女店主自述因當年備孕時屢屢挫敗，聽聞燕窩對孕婦產婦保養效果好，便四處尋覓，發現合肥能買到的除了打著商業品牌的高價燕窩，就是微商經營的不知名燕窩。店主便獨自出發前往馬來西亞，找原產地的燕窩，一部分自用，一部分送人，慢慢地代購燕窩的人越來越多，店主便創立了自己的女性自有品牌“她慕”，為食客提供燕窩、阿膠糕，秋梨膏，四物膏等養生調理補品。   　　店主對食材近乎著迷，這種習慣一直保持到了現在，喜歡一點一點的嘗試，看著無味的食材經過加工變成新的模樣，是一種別樣的幸福。并且所有的食材為全國應季食物，根據需求第一時間空運至合肥。為保證定制晚宴的質量，“花與廚房”僅供私人定制晚宴，每天僅提供一桌。定制價158元/位、198元/位、268元/位、368元/位。   　　店鋪地址：包河區西安路與山西路交口茶里水街6#301 　　訂餐電話：15155125205 　　關于更多食材及預訂信息請咨詢店家，加微信! 責任編輯：　李靜