合肥的面館遍地開(kāi)花，大街小巷里的店鋪數(shù)賣牛肉面的最多。起初我對(duì)這家剛搬來(lái)不久的面館沒(méi)抱多大希望，吃過(guò)一次后便有了想了解它的沖動(dòng)。

　　盡管剛搬到政務(wù)區(qū)不久，本身卻是家老店無(wú)疑。之前的二十多年店鋪一直在工大附近，城市整改取締了原來(lái)的店面，于去年12月5號(hào)搬到了佛子嶺路。

　　開(kāi)店的老李夫妻兩五十多歲，已經(jīng)忘記是哪一年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這家店，不過(guò)還清晰地記得，在老店里經(jīng)歷了香港和澳門回歸祖國(guó)的懷抱這兩件大喜事!

　　也就是說(shuō)至少21年了。

　　夫妻兩剛搬來(lái)就能賣兩三百碗牛肉面，這樣的收獲是幾十年的手藝積累下來(lái)的。

　　最重要的是兩點(diǎn)，味道&面條。好味道源于好食材。

　　就拿招牌牛肉面來(lái)說(shuō)，選擇新鮮牛肉而不是速凍產(chǎn)品。據(jù)小編了解，速凍牛肉的價(jià)格是17.5元每斤，新鮮黃牛肉26元每斤，相差8.5元(小編減法沒(méi)算錯(cuò)吧?)老板打開(kāi)收銀臺(tái)的抽屜不緊不慢找出進(jìn)貨單展示給小編看。

　　炒制出來(lái)的牛肉格外香。

　　重點(diǎn)是緊實(shí)不松散，這也是判斷是否是新鮮牛肉的標(biāo)準(zhǔn)。

　　基本上每天都會(huì)買新鮮的牛肉和牛骨。牛骨主要是用來(lái)熬湯，每晚收攤的時(shí)候會(huì)將牛骨放入裝滿水的桶里，再用爐子小火熬上一晚。等早上打開(kāi)桶蓋，透明的水已經(jīng)變成淡淡的乳白色，面上飄滿著熬出的油汁。

　　用勺子一撈，大塊大塊的牛骨呈現(xiàn)在眼前。

　　面條

　　老李夫妻兩每天早上五點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)起床準(zhǔn)備和面，醒好后，九點(diǎn)左右開(kāi)始搟。店里的面有很多種，不論是湯面還是炒面，用的都是純手工搟的同一種面條。

　　全程純手工出來(lái)的作品，超級(jí)有嚼勁!

　　面條有微微的波紋，浸滿湯汁后，吸的特別過(guò)癮!

　　小份10元，就這一碗小編就能吃的很飽了。

　　炒面

　　尤其是這碗炒面，深得我心!沒(méi)有吃過(guò)炒搟面的小伙伴一定不要錯(cuò)過(guò)!

　　一碗面下肚，再也吃不了別的東西了。

　　蓋澆飯

　　看到這一大份端上來(lái)的時(shí)候，小編的內(nèi)心是拒絕的。

　　以前在食堂吃的蓋澆飯讓我懷疑人生，在一分利吃的蓋澆飯讓我懷疑老板，確定不是把自己的晚飯端給我了?(為實(shí)惠點(diǎn)贊!)

　　砂鍋

　　砂鍋味道一般，畢竟不是老李家的特色。

　　小編在里面加了鹵干子和鹵蛋，盡量讓這碗砂鍋?zhàn)兊秘S富一點(diǎn)。吃貨對(duì)食物的尋找就是這樣，不斷遇見(jiàn)美味，也可以不斷有新的搭配。

　　店名：一分利牛肉面

　　電話：15956929601

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-22:30

　　地址：合肥市政務(wù)區(qū)佛子嶺路與石臺(tái)路交口向東200米