連蔡瀾都忍不住“翻牌”的獅頭鵝 終于來合肥了

　　印象中合肥做潮汕的美食，最深刻的就是16年那會開了不少家廣東潮汕牛肉火鍋，但其實廣東那邊最經典的美食，要數鹵味和海鮮。

　　鹵味，是潮汕人的最愛，而在潮汕的鹵味食譜中，排在第一位的非鹵水鵝莫屬。其中，最久負盛名的是澄海的“獅頭鵝”。現在不用遠赴萬里去廣東了，在合肥也能吃到連蔡瀾都忍不住翻牌的美味。

　　獅頭鵝私房菜館隱藏在高新區蜀秀湖汽車電影院內，其實這是老板私藏的一個地方，里面只有兩個包廂，用于接待熟悉的朋友。

　　澄海獅頭鵝一般一只在15斤左右，堪稱“禽中之王”。請的是廣東當地專門做鵝的師傅，鹵水的配比十分成熟，幾十種材料，慢火熬煮，直到精華全部萃入湯中。鹵出來的鵝肉，多汁又鮮美，甘香而不膩。

　　一只鹵鵝，除了鵝頭以外，還有很多美味好吃的部位，比如鵝肝、鵝掌、鵝翅、鵝胗等。其中鵝肝必須一試，金牌粉肝，口感鮮嫩美味。很多人無法拒絕鵝胗，緊實入味，吃起來有嚼勁。

　　鵝肉切成大小均勻的塊頭，整齊排列在一起，肉質嫩滑鮮潤，每一塊鵝肉都吸飽了鹵汁，香中透著微甜，蘸上旁邊配的醬汁，回味無窮。

　　鵝翅和鵝掌的部位的鹵水味最濃郁，偏咸香，啃起來很帶感。不同部位各有滋味，如果難以抉擇，那就來一盤“鹵味拼盤”，每樣都嘗一遍，大飽口福。

鵝蛋

滋補烏雞湯

　　除了鹵水外，海鮮也有幾道亮點菜。譬如現剝現做的炸基圍蝦，拔掉蝦殼后的蝦仁鮮、嫩、彈、甜，你能吃到蝦最鮮的味道，這種蝦我能一口氣吃上二十個都不過癮!一人一盅的滋補烏雞湯，清淡的幾乎感覺不到放了鹽，枸杞、紅棗、黨參的加入讓整個湯營養滋補起來。

　　最后端上來的海鮮粥成為壓軸的大菜，一鍋粥里足足放了一斤多的鮑魚，更別提粥里還放了其他諸如蟹膏、蝦黃等提鮮的原材料。沒有最鮮，只有更鮮!吃粥吃到撐，最后還想再打包一份海鮮粥帶回家。

　　獅頭鵝私房菜館

　　地址：高新區玉蘭大道與豐樂河路交口向西200米