巴奴毛肚火鍋在合肥市場，再落一店！

    6月25日，巴奴毛肚火鍋在合肥市的第三家門店正式開業迎賓。與前兩家門店相比，該店在明廚亮灶、環境氛圍等細節上，均按照巴奴最新門店標準，有了不小的提升與迭代。

    記者注意到，巴奴新店坐落在包河區5月新開業的萬象匯。公開資料顯示，這是華潤置地旗下第79座購物中心，也是華潤萬象生活運營的第104座購物中心。

    隨著國內存量商場的競爭加劇，新開業的商場大多需要尋找高勢能品牌來增強競爭力。包河萬象匯面積約15萬平方米，亦吸納超百家餐飲品牌，將餐飲板塊作為商場運營亮點。

    對于合肥火鍋市場來說，巴奴雖然進入時間較短，但已經有了諸多的忠實消費者。對于巴奴而言，又是憑何能快速成為合肥消費者的“心頭好”？
 

    巴奴在合肥始終“熱辣滾燙”

    “這次終于能在家門口吃上巴奴火鍋了。”看到巴奴合肥三店開在包河區，不少當地的消費者在小紅書、微博等社交平臺，表達了喜悅的心聲。

    2022年5月，巴奴籌備許久的合肥萬象城店正式開業。作為合肥首店，雖有疫情的阻擋，但巴奴開業當天仍全天滿臺，翻臺率達到600%，營業3天后即登上大眾點評政務區火鍋熱門榜第一名。至今，該店仍穩居熱門榜前列。

    巴奴在合肥的門店，可謂是“開一家火一家”。其更具年輕化的品牌主張，以及對產品主義的極致追求，從情感和產品兩個方面，鏈接了更多的美食愛好群體。

    就在剛剛過去的5月，合肥籍歌手許嵩在家鄉舉行了演唱會。熱愛歌手許嵩的粉絲們，匯聚了200多位“嵩鼠”（粉絲的愛稱），希望給許嵩補過生日。
 

    對于這群熱愛生活、熱愛歌曲的年輕人來說，他們最終把這場聚餐選在了巴奴，在品嘗美味火鍋的同時，度過了一個美好的夜晚。

    “吃著火鍋唱著歌”，并非“嵩鼠”的一時興起，而是巴奴所帶給這座城市的生活方式，正在被當地越來越多的年輕人所接受。

    巴奴崇尚的產品主義和品質享受，正在被越來越多的年輕人所認可，而巴奴近來“不時不食”的產品新主張，也讓更注重健康生活的消費者，有了新的體驗。

    “巴奴由于對食材選擇的苛刻，每一道菜都有獨特的口感；如今隨著云南多彩節瓜、苤藍等各種時令菜的輪番上新，每次去巴奴又會有新的體驗。”一名合肥資深美食愛好者表示。
 

    值得注意的是，在巴奴合肥的第三家門店里，“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”這句耳熟能詳的slgon，久違地出現在門店的C位。

    巴奴創業之初的這句slgon，有著極強的時代色彩。在當時以價格戰為主的火鍋年代，包括海底撈巨頭，都無人在意食材的好壞，最終只能卷價格、卷服務。

    當時鮮有清醒的經營者，能洞悉消費者在食材上的消費升級需求。而巴奴創始人杜中兵，就是難得的清醒者。他在食材上下功夫，將火鍋食材毛肚等都火堿泡發，升級成“木瓜蛋白酶嫩化”處理，開啟了健康毛肚的新時代。
 

    此后，巴奴走上了“爆改”傳統食材的道路，深井黃豆芽、鮮鴨血等爆款產品，不僅引領了行業食材升級的熱潮，也讓海底撈等巨頭，也不得不跟風模仿。

    此次這句創業slgon的回歸，是巴奴對初心的堅守，巴奴的選擇，也正在收獲商業的認可。記者發現，合肥包河萬象匯位于核心商業區，商業面積15萬平方米。以巴奴大本營鄭州為例，17萬平方米的正弘城，其商業面積已經位列鄭州前三甲。

    據了解，該項目引進了近360家品牌，包括60余家首次進入安徽的品牌。尤其是超過百家的餐飲店鋪，涵蓋全國主流菜系、異國風味和多種地方特色餐飲，將為消費者帶來集高端宴請、家庭歡聚、愜意輕餐等全場景美食體驗。
 

    “對于商業餐飲來說，需要更高調性的品牌，來虹吸更大半徑的消費者。”有業內人士告訴記者，他認為開店克制且更追求品質的巴奴，更受商場運營者的歡迎。
責任編輯：　蔡敏