饕餮盛宴開席，“豪”廚風味挑戰賽來了——廚神揭秘之徽菜大師陳海翔
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摘要: 由萬豪國際中國東南區各品牌酒店發起的“豪”廚風味挑戰賽之徽菜爭霸賽”將于2月26日在合肥富力威斯汀酒店緊鑼開賽！此次比賽吸引了諸多徽菜行業翹楚積極參賽。
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陳海翔師承海派名廚及徽菜名廚，擁有20余年的中餐烹飪經驗。致力于鉆研傳統徽菜，并融合海派菜和粵菜精髓，運用現代烹飪技藝，打造深受食客喜愛的創新美饌。這其中的代表菜是——黃山毛峰河蝦仁。
毛峰河蝦仁是將安徽特產毛峰茶葉與蝦仁巧妙相結合，不僅體現出毛峰茶葉的清香，還保留蝦仁原始的鮮味，品相清爽靚麗，口感清雅怡人。
對于陳海翔而言，如何為傳統徽菜注入新的活力，是一個值得深思的問題。徽菜傳統古樸，無論是加工工藝，還是擺盤、色澤都比較傳統，而現代食客們的口味越來越多樣。徽菜作為八大菜系之一，博大精深，但隨著時代的變遷，既要延續老祖宗留下來的瑰寶，又要傳承和發揚，餐飲人在不斷努力的尋求突破口。
責任編輯： 米西
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