饕餮盛宴開席，“豪”廚風味挑戰賽來了——廚神揭秘之徽菜大師沈治國
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摘要: 合肥新站利港喜來登酒店內的采悅軒中餐廳是合肥地區知名徽菜餐廳之一，開張以來，頗受歡迎，也許這是因為聘請了徽菜大師——沈治國師傅。師傅更將餐廳的菜品特色提升到了新高度。
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在改良和創新的基礎上，沈治國依舊堅持徽菜應該講究地方特色和文化底蘊。獨創出一套將地方特色與歷史文化相結合的徽菜宴席——中堂宴。中堂宴是沈治國師傅圍繞晚清重臣李鴻章的一生而獨創的一套宴席。李鴻章是安徽合肥人，晚清名臣，洋務運動的主要領導人之一，世稱“李中堂”。沈師傅潛心研究有關李鴻章的歷史記載，加之自己精湛的廚藝，創造出獨具特色的中堂宴，以紀念安徽名人李鴻章。
中堂宴分為官宴和家宴兩類。官宴主要用于宴請賓客，由八方來福（四道小吃與四道涼菜）、十道熱菜、一道湯與一道點心，共二十道固定菜式組合而成。每一道菜式都包含一個有關李鴻章的典故。而家宴則是李鴻章日常生活的一部分。這其中有名的代表菜有：記憶醬香肉。
責任編輯： 王十三
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