合肥市區所有幼兒園實施“明廚亮灶”信息化 手機即可監控

　　孩子今天在幼兒園吃什么飯菜?家長們今后打開手機就能遠程查看飯菜清洗、烹飪的全過程。記者昨日從合肥市教育局了解到，自2017年起，市區所有幼兒園一律實施“明廚亮灶”信息化，各區于2017年底前完成現有幼兒園“明廚亮灶”信息化建設。

　　按照要求，這個“視頻廚房”將適度向家長或公眾監督群體開放權限，提供遠程實時查看、歷史回放、互動交流等功能服務，讓家長可以清晰地看到幼兒園烹飪場所、餐具洗消間等關鍵部位，以便家長和管理部門對幼兒園食品安全實施監管。

　　孩子在幼兒園吃什么?安裝APP可實時查看

　　記者了解到，目前合肥市已經有不少幼兒園實現了教室內視頻查看功能，通過手機安裝APP，上班的家長就能清楚了解孩子和老師的一舉一動。但孩子在幼兒園中午吃什么?不少家長卻只能靠詢問知曉。不過，今年開始，家長們通過手機視頻可實時監管幼兒園飯菜的清洗、烹飪全過程。

　　日前，市教育局發布《合肥市市區幼兒園“明廚亮灶”信息化建設實施方案》，要求各區政府通過統一招標、購買服務的方式選定幼兒園“明廚亮灶”信息化服務企業，同步實現各幼兒園“視頻廚房”、視頻信息接入區食藥監局管理平臺。記者了解到，這一視頻信息APP前期將適度開放幼兒園伙食委員會、家長委員會的收看權限，逐步向幼兒家長開放，以便家長和管理部門對幼兒園食品安全實施監管。

　　“視頻廚房”能看到啥?清洗、烹飪、留樣全記錄

　　幼兒園菜品有沒有分類切配?家長通過這個“視頻廚房”能看到啥?記者了解到，在這個訂制化APP上，家長都可以看到清洗、烹飪、留樣的全記錄。

　　按照要求，“明廚亮灶”信息化建設標準應使用高清攝錄設備將關鍵部位、重要環節，包括庫房、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等區域，通過6-8個實時動態畫面全面清晰展示。

　　《方案》中對廚房內各個區域的視頻展示都有嚴格的要求。比如，公示食品原料及其來源;展示葷菜、蔬菜分類清洗畫面;高清地記錄食材切配過程;記錄廚師的操作和食材投放情況;展示分餐時的衛生環境和操作過程;完整地記錄餐具清洗、消毒的全過程……

　　另外，對于食品庫房、粗加工間、烹飪場所等食品監控攝錄的影像數據必須留存備份，存儲周期不得少于1個月，存儲方式可采用電信運營商提供的云存儲服務，降低一次性投入;通過訂制化APP，適度向家長或公眾監督群體開放權限，提供遠程實時查看、歷史回放、互動交流等功能服務。

　　每所幼兒園按2萬元標準進行獎補

　　根據方案，市財政將設立專項資金對幼兒園“明廚亮灶”工程予以經費保障。

　　市區實施“明廚亮灶”信息化工程、通過驗收的幼兒園，按照每所幼兒園2萬元的標準進行獎補，由各區教育主管部門統籌使用。市級獎補資金不足部分由區級財政補齊。今后各區財政通過幼兒園獎補方式，給予幼兒園運行費用補貼，或者按照幼兒園“明廚亮灶”信息化運行總費用的一定比例給予獎補。

　　“視頻廚房”什么時候能啟用?市教育局也給出了推進“時間表”。具體實施階段為2017年6—10月，各區確定幼兒園內部探頭安裝的位置和數量后，安裝終端視頻探頭等設備和遠程監控系統。10月底完成各區幼兒園“明廚亮灶”信息化接入各區食藥監局區平臺。11月份各區啟動幼兒園食品安全在線監管工作。驗收總結階段為2017年12月，各區食藥監局和教育主管部門對轄區幼兒園進行全面驗收，市食藥監局、市教育局及市經信委對各區幼兒園“明廚亮灶”信息化建設情況進行督查。