洲際酒店集團旗下高星級品牌之一的合肥融僑皇冠假日酒店中餐廳，日前推出“尋味揚州”美食菜單。菜單本著“做工精細，烹飪手法純正”為基礎，兼具美食料理底蘊和現代烹飪理念，旨在為賓客打造出一套別致的美味菜肴。
 

    這份菜單，原料甄選上好食材，輔以“清鮮平和，濃淳兼備，咸甜適度，南北皆宜”的風味特色，在傳統淮揚美食料理的基礎上，保留底蘊卻又推陳出新，令菜品呈現出新鮮的口感。

    酒店中餐廳行政總廚張晨，本人是地道揚州人,祖輩廚藝在揚州一帶一直褒有盛譽,從小耳濡目染，造就沉穩烹飪風格，對淮揚菜有獨到見解，擁有二十余年中餐烹飪經驗，一直潛心于美食的開發與研究，此次中餐美肴便是其廚師團隊的傾心之作。
 

    淮揚菜的廚刀技法要求頗高，其代表菜就是“文思豆腐”，軟嫩清醇，入口即化。

    淮揚菜在烹飪上善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨等烹飪技法，其著名菜肴有揚州炒飯、獅子頭、大煮干絲、水晶肴肉等。
 
▲文思豆腐羹

▲揚州炒飯

▲揚州獅子頭

▲大煮干絲

▲水晶肴肉

    合肥融僑皇冠假日酒店中餐廳廚師團隊也對傳統菜肴制作工藝進行創意改良，意在為賓客呈現感官上的多重體驗。像菜單里保留的“揚州豬頭肉”,主廚在鹵料上以獨特的鹵水秘方鹵制，品嘗醇美滋味。

    此次，酒店中餐廳用心推出的這套菜單更是融入了不同食材和調味手法，為賓客帶來現代中式料理的全新體驗。“響游鱔糊”、“水晶蝦仁”、“揚州鹽水鵝”、“三丁包”等都是一定要品嘗的美肴。
 

    未來，合肥融僑皇冠假日酒店中餐廳將繼續秉持不忘初心的匠心精神，以至臻佳肴犒賞食客，想要嘗鮮的食客們，現在就可以計劃起來了。
 
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合肥融僑皇冠假日酒店
中餐廳預訂熱線：0551-62885066（6212）
地址：合肥市廬陽區宿州北路318號
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