回歸初始，以心敬客|喜獅牛肉火鍋春季品鑒會圓滿落幕

　　4月9日，云南文山黃牛專家賞析暨喜獅牛肉火鍋春季品鑒會在合肥舉行。畜牧專家、餐飲協會、餐飲行業代表、美食達人、媒體等近百人參加了此次活動。

　　古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，現代營養認為牛肉高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，味道鮮美，口感豐富，是一種容易被人體吸收的優質肉類食材。牛肉既營養又好吃，但目前市場上卻出現了不少以次充好，甚至假牛肉的現象。為了讓合肥人能夠品嘗到高品質的牛肉，喜獅餐飲有限公司經過細致深入的考察，在云南文山州發現了當地土生土長的將良種農耕黃牛—文山黃牛，并于2018年創辦了喜獅牛肉火鍋，將其引入市場。

　　文山黃牛中心產區位于云南省文山州的廣南、富寧，一般多生長在海拔800～1250米之間。文山州境內山巒起伏，河谷縱橫，因長期受地域隔絕，文山黃牛保留了傳統黃牛的原始基因，肉質細嫩口感甚好，是牛肉制品中的上乘佳品。為了保證肉質新鮮，喜獅牛肉火鍋將文山黃牛從云南文山州原生態土黃牛散養基地運送到肥東鮮牛肉屠宰中心，牛肉每天兩次屠宰、兩次配送，全程0-5℃冷鏈配送，4小時新鮮急送到店。

　　牛身上，不同部位的肉質是不同的。為了讓參加活動的嘉賓能有更直觀的感受，喜獅牛肉火鍋的廚師現場“庖丁解牛”，按照牛肉肌理、厚薄，將文山優質牛肉分為九大部位，并詳細的介紹了每個部位的口感和最佳涮制時間。

　　中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員許尚忠、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員孫寶忠、北京華濱國際大酒店行政總廚史漢麟、安徽省餐飲行業協會會長張學濤分別從各自的專業角度點評和分析文山黃牛的品質和特點，對喜獅牛肉火鍋對文山黃牛的發掘、保護、推廣給予了高度評價。