空腹吃柿易結石?安徽省食藥監掀起食柿禁忌的“蓋頭”

　　柿子由于甜膩可口營養豐富，而深受人們的喜愛。可是當大口享受這香甜誘人的美味時，總會想起“空腹吃柿子易結石”“柿蟹不能同食”，這些關于柿子的禁忌，讓人吃不盡興。為此，11月7日，安徽食藥監對此進行梳理，解讀吃柿子真相。

　　問：空腹吃柿易結石?

　　答：此話說對了一半。柿子含有較多的鞣酸，可以和纖維素、蛋白質等物質形成不溶于水的團塊，也就是柿結石。柿結石會引起急性胃痛、腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腸梗阻等癥狀，嚴重時需要進行手術處理。如果結石存留在胃里長時間不能排出，會對胃黏膜產生刺激，導致出現炎癥、潰瘍等慢性損傷。

　　空腹吃柿子產生結石的概率確實相對較大，但不空腹吃柿子照樣可以產生結石，且新鮮柿子和柿餅都會產生結石。關鍵問題是吃的數量。如果一次吃多個柿子或連續幾天每天吃幾個柿子，患柿結石的概率就會增加。另外，老人和兒童的胃腸功能較弱，更容易形成結石。所以，建議大家一次吃一個柿子就好，而且柿子皮不要吃，因為其中的鞣酸較多。

　　問：柿蟹不能同食?

　　答：這是民間流傳最廣的食物相克搭配，但其實是錯的。

　　柿子和螃蟹上市的季節比較接近，吃很多柿子可能導致柿結石，而螃蟹不新鮮或未蒸透則可能導致食物中毒。若兩種食物同時進食，發生腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀的概率確實更大一些。不過實際上這種“相克”是沒有道理的，因為“很多柿子+任意食物”都可能導致柿結石，“不新鮮螃蟹+任意食物”也可能導致食物中毒，而“適量柿子+適量新鮮且蒸透的螃蟹”就不會出現問題(過敏除外)。不僅如此，所有食物相克都是缺乏科學依據的“經驗之談”。無論吃哪種食物，適量才是關鍵。