安徽快餐小吃產業發展大會成功舉辦 快餐小吃50強揭曉發布

   6月至27日，安徽省餐飲行業協會主辦的“2019首屆安徽快餐小吃產業發展大會”，在江城蕪湖成功舉辦。

　　6月26日晚，本次活動在蕪湖市老字號耿福興拉開序幕，由餐飲烹飪行業協會組織，由耿福興主理的蕪湖小吃宴別具一格，集中了蕪湖的精品小吃，除了耿福興的非遺三大件--蟹黃湯包、酥燒餅、蝦籽面外，還有一劉鴨翅、小馬紅皮鴨、紅旗大個子虎皮蛋、五合居五香牛肚、馬義興鹵拼、四季春荷葉燒賣、金隆興和來意濃湯包，等等，真是各具特色，各呈風味。

　　蕪湖市餐飲烹飪行業協會副會長童春年主持晚宴，他介紹道：“蕪湖小吃”品種繁多，各具特色。小籠湯包、荷香燒賣、甑子糕、渣肉蒸飯、蝦子面、臭干子、紅白鴨子、長魚面等幾十道具有顯明的蕪湖地域特色的小吃，隨便找一個老蕪湖人列舉，都會如數家珍的告訴你，不勝枚舉，津津樂道，但絕對沒有人能說的全。

　　耿福興掌門人高述紅致詞，歡迎各市協會負責人及全省快餐小吃大咖蒞臨耿福興。

　　安徽省餐飲行業協會秘書長鄭德貴指出：小吃雖小、文章卻大，近年來，底蘊厚重的蕪湖小吃被央視《舌尖上的中國》及《一城-味》等記錄片熱播后，四上央視的蕪湖小吃，熱度更火，方興未艾，在全國乃至海外，都產生了較大的影響。

　　蕪湖有聞名遐邇的中華老字號耿福興、四季春的六項省級非遺為代表的小吃，還有百年老店在扛鼎經營，此外,星羅棋布遍布街頭巷尾小吃戶，還有異軍突起的小吃街、連鎖店、商超等商業綜合體等，是大眾化餐飲的主力軍，是人民群眾日常生活的內需主業態。消費呈增長勢頭，絕非偶然。

　　6月27日上午，2019安徽快餐小吃產業創新發展論壇在蕪湖市鐵山賓館舉行。當天上午，相關領導和專家紛紛登場，為安徽快餐小吃而侃侃暢談!

中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光到會致詞

蕪湖市商務局副局長崔宏致詞

安徽省餐飲行業協會監事長王敏 致歡迎詞

中國烹飪協會小吃委員會主席程輝演講：《快餐小吃高質量發展》

安徽省餐飲行業協會小吃委員會理事長高述紅分享：《參與公益與企業成長之道》

安徽喜獅餐飲集團董事長王振偉演講：《以顧客和消費者為中心---早餐連鎖創新體驗》

安徽省餐飲行業協會副秘書長王華演講：《商標——品牌之路第一步》

合肥濱投集團股份有限公司總經理李銳鋒演講：《新時代小吃廣場的特色化和品牌化建設》

蕪湖市餐飲烹飪行業協會副會長兼秘書長童春年演講：《蕪湖小吃的現狀與發展》

安徽省餐飲行業協會常務副會長佘林明演講：《小吃大做 快餐快跑--十大創新模式助推發展》


 

　　27日晚，由安徽省餐飲行業協會主辦的“2018安徽快餐小吃50強 ”、“2019安徽暢銷小吃”評選活動揭曉。

　　安徽省餐飲行業協會秘書長鄭德貴主持發布，他認為：本次活動是為了為了傳承和弘揚快餐小吃文化，提升全省快餐小吃代表品牌的影響力與知名度，推薦暢銷小吃，活躍餐飲市場，促進快餐小吃產業創新發展，擴大安徽本土快餐小吃品牌在全國的影響力。

　　據中國烹飪協會和上海辰智餐飲大數據研究中心聯合發布的數字，全國各省小吃餐廳數字中，安徽30488個，位居全國第8位，超過地方小吃大省陝西、云南、山西等省。雖然這僅是網絡調查數字，未能將相當數量的網下實體店盡相納入，但卻有參照價值。2018年，安徽省餐飲營收總額1322億元，按快餐小吃占35%份額計算，是462.7億元。
 

　　本次活動經過企業申報，組委會篩選，在企業申報的基礎上，以年度營業額為篩選準繩，評選出老鄉雞、早陽包子、青松食品等企業為2018安徽快餐小吃50強。

　　通過快餐小吃50強企業的結構和數字分析，可以看岀安徽快餐小吃企業有如下特點：
 

　　一、安徽快餐小吃企業億元方陣形成，在參加本屆50強競爭中，有18家企業年度營業額超過1億元。以老鄉雞、早陽包子和青松食品為代表的快餐小吃，大都以連鎖經營模式完整、產業鏈系統建全、中央廚房配送標準便捷、單店數量超大、整體營收較高等優勢，取得了驕人的成績。
 

　　二、安徽快餐小吃的品類特色明顯，以老鄉雞為代表的特色快餐，以滿口意為代表的即時快餐，以振華快餐為代表的外賣快餐，以劉鴻盛、耿福興為代表的老字號小吃，以淮南牛肉湯為代表的地標小吃，以青松福年來為代表的零售小吃，以鹵三國為代表的熟食小吃等，均以各自的定位和特色，贏得了市場，成為安徽快餐小吃的領頭羊。
 

　　三、安徽快餐小吃中的連鎖加盟企業成績突岀，全省近3百家加盟知名企業中，絕大部分經營快餐小吃項目。目前，早陽包子和鹵三國加盟店均超過3千家，其他像農夫之家的梓豪天下功夫煲仔、眾化集團的斗米樂快餐、尚京集團的燒餅熟了、快天下的臺食嘉便當、掌柜聯盟的唐鴻盛三汁小燜鍋和唐記福酸菜小魚、一毛餐飲的肥叔鍋貼、仁裕集團的川香百味鹵菜等，均已走出安徽，在全國產生較大的影響。
 

　　四、合肥快餐小吃領冠一方，在本次50強統計中，省城合肥的快餐小吃占了60%，足見其大眾化餐飲整體規模之大。研究合肥的快餐小吃態勢，我們可以看到，合肥快餐小吃巳成為品牌的聚集地，成為加盟創新的發祥地，成為大眾創業的發熱地，也成為全省各種特色小吃的集中地，像趙征面皮、賈不假包子、淮南牛肉湯、耿福興小吃、王如意油茶等，均從皖北皖南沖向合肥，其中皖北小吃在合肥的數量最大。還有壘街、星隆、海螺里等小吃街、小吃廣場的推波助瀾，使合肥的快餐小吃不論密集度還是品牌度，均領先全國各省省城。
 

　　五、蕪湖小吃蜚聲中國，江城蕪湖以老字號居多，像耿福興、四季春、六朝居、金隆興等老字號小吃均傳承百年之久，成為消費者喜愛和信任的品牌。由于沿江文化的熏陶和沿江食材資源的影響，蕪湖小吃特色明顯，像小籠湯包、蝦籽面、酥燒餅、藕稀飯、腰子餅、炒涼皮、紅皮鴨子等，均成為江淮地域名小吃。特別是蕪湖小吃上了央視《一城一味》、《舌尖上的中國》之后，更是名聲大噪，蜚聲海內外。

　　在當晚的發布會上，安徽餐飲行業協會同時發布了“2019安徽暢銷小吃”榜單，肥西老母雞湯、蝦籽面等102道小吃榮耀入選。