井岡山豆皮是較受歡迎的贛菜之一,
咸鮮味香，清香爽口,營養(yǎng)豐富。
豆皮有良好的吸附性，要想使其入味，
必須使用鮮味濃郁的高湯調(diào)味，
使豆皮完全吸入湯汁的鮮味，
整個菜品才能感覺味道非常濃郁。
高湯一定要用濃湯，
菜品的香味才會足夠濃。

【瓦罐湯】



瓦罐湯是贛菜的代表。
《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:
"凡味之本，水最為始，
五味三材，九沸九變，則成至味"，
幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨具特色。
采用古來的煨制工藝，
煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，
而且更含有很高的營養(yǎng)價值。

【三杯雞】



三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，
文化傳說頗多。
因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、
豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。
 這道菜通常選用三黃雞等食材制作，
成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，
口感柔韌，咀嚼感強。


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