被咸蛋黃焗過(guò)的食材，沒(méi)有不好吃的!咸蛋黃焗南瓜、紅薯、冬瓜、豆腐……那唇齒間的鮮美，讓人無(wú)法忘懷。

　　咸蛋黃焗海蟹當(dāng)然也不例外，咸蛋黃金沙般的包裹，帶來(lái)的不僅是誘人的外觀，更是無(wú)法言語(yǔ)的美味。

　　簡(jiǎn)單的食材，不一樣的美味;絕妙的搭配，撞擊每個(gè)味蕾。優(yōu)雅吃相什么的一邊去，大口啃起來(lái)，手指嘬起來(lái)!

　　咸蛋黃焗蟹

　　梭子蟹2只

　　生粉/姜絲/蔥段/鹽/料酒

　　熟咸蛋黃2個(gè)

　　1.梭子蟹刷洗外殼，掀開(kāi)蟹背后，挖掉蟹鰓及內(nèi)臟部分，將兩只蟹各分切成4塊。

　　2.加入少許料酒、鹽、姜絲、蔥段腌制5分鐘。

　　3.咸蛋黃碾碎備用，腌制好的蟹撇去姜絲、蔥段，蟹身、蟹背都蘸上干生粉(不用多)。

　　4.鍋內(nèi)熱油，放入梭子蟹炸至微黃，撈出備用。

　　5.另取鍋熱少許油，放入咸蛋黃，少許細(xì)鹽(可不加)，中火翻炒至咸蛋黃起泡。

　　6.放入炸制過(guò)的梭子蟹，翻炒，使其均勻焗上咸蛋黃后即可出鍋裝盤。

　　美食君是在飯店第一次吃這道菜，后來(lái)饞得不行想自己做。沒(méi)想到這么簡(jiǎn)單，一次就做成功了。

　　1.關(guān)于如何挑選梭子蟹，第一步:掂螃蟹拿在手里是否有分量。

　　第二步：看質(zhì)量好的梭子蟹背殼呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤。蟹背兩個(gè)尖角處，透明狀明顯的，說(shuō)明里面沒(méi)什么貨色。肚臍部分(三角區(qū))的顏色略深的，挑呈黃色或者偏紅的。肚臍與蟹殼連接的部分是否飽滿或有點(diǎn)突出，突出部位越寬蟹越好。

　　第三步：捏小的蟹腳與身體連接部位，肉彈出的，捏起來(lái)緊實(shí)，提起蟹體時(shí)蟹足不松弛下垂。捏肚臍是否緊實(shí)，肚臍部位殼硬的好。

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