安徽每年建設4個以上餐飲質量安全街區

　　記者從安徽省食藥監局獲悉，我省將在全省范圍內開展建設餐飲質量安全街區和安全店活動，每年共完成建設4個以上“安徽省餐飲質量安全街區”，確保舌尖上的安全。通過引導帶動作用，全面提升我省餐飲服務食品安全水平。

　　每年建設

　　4個以上餐飲質量安全街區

　　根據方案，2018年至2020年，全省每年共完成建設4個以上“安徽省餐飲質量安全街區”(街區內一定比例的餐飲服務提供者應符合安徽省餐飲質量安全店相關標準)。在全省各地形成多層次、全方位的餐飲質量安全群體，充分發揮其引領帶動輻射作用，促進餐飲服務食品安全水平穩步提高。

　　其中，安徽省餐飲質量安全街區達到所有餐飲服務提供者誠信守法，無無證經營現象；實施食品安全監督量化分級管理且均達到B級(含B級)以上，同時，A級單位占60%以上，在醒目位置放置量化分級等級標識；實施“明廚亮灶”占比達100%；街區內餐飲質量安全店比例達到90%、連續二年以上未發生確診食品安全事故等基本標準。

　　安徽省餐飲質量安全店基本標準包括，餐飲服務提供者應當誠信守法經營，各項管理制度健全并有效實施；加工操作場所布局、設施設備、加工過程等符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求；建立并嚴格執行索證索票制度，食品添加劑、食品相關產品及大宗食品原料的可追溯率達到100%；量化分級管理評定為B級以上(含B級)，并在醒目位置放置量化分級等級標識；實施“視頻廚房”或“透明廚房”；相關接觸直接入口食品的從業人員健康證持證率達到100%；連續二年以上未發生確診食品安全事故等。

　　餐飲質量安全街區和安全店

　　實行動態管理

　　“安徽省餐飲質量安全店”與“安徽省餐飲質量安全街區”稱號，實行動態管理，其有效期為三年。有效期滿，可重新申請評定，再次評定結果符合建設標準的，按相關要求進行公示、公開，繼續使用原有標牌；再次評定結果不符合建設標準的，取消相關稱號、收回標牌并公示、公開。

　　各級食品安全監管部門將加強對相關單位的日常監督、飛行檢查和抽檢，督促其切實落實食品安全主體責任，切實發揮引領帶動作用。對發現的不符合“安徽省餐飲質量安全店”標準的相關問題，由縣級食品安全監管部門督促企業及時整改達標；對發現的違法行為，及時依法依規處理。

　　發生因企業違反食品安全有關規定造成確診食品安全事件的，取消該餐飲服務提供者的餐飲質量安全店稱號直至其原稱號期滿，并摘牌，在監管部門網站或相關媒體公開；該餐飲服務提供者和街區在原有稱號期滿并間隔1年后方可再次申報。

　　“安徽省餐飲質量安全街區”稱號有效期內，新進入該街區的餐飲服務提供者必須符合“安徽省餐飲質量安全店”標準。