點餐時可以點低鹽少油的菜，菜譜標示菜譜能量，甚至還能標注各類營養(yǎng)成分……7月13日上午，記者從合肥市“綠色餐飲店”建設(shè)活動啟動會上獲悉，今年將評定20家“綠色餐飲店”，3年合肥將有100家“綠色餐飲店”，在這些店里將至少有1名健康生活方式指導員，以及營養(yǎng)配餐人員，同時廚師能夠制作低鹽少油菜品至少5種。

 

　　合肥三年將評100家“綠色餐飲店”

 

　　13日，記者從合肥市疾控中心了解到，即日起，合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和市疾病預防控制中心將聯(lián)合開展“綠色餐飲店”建設(shè)活動，在合肥市餐飲烹飪行業(yè)中倡導綠色健康飲食習慣，為合肥市民提供更加健康綠色的食譜。

 

　　合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長孫躍廷表示，合肥市各類酒店、飯店、餐廳、食堂等餐飲單位均可參與“綠色餐飲店”的申請。“綠色餐飲店”的材料申報工作7月30日前完成。合肥市疾控中心通過聽匯報、看資料、實地查看等方法，采取表格定量打分的形式，對申報的餐飲單位進行現(xiàn)場評審，8月份完成評審工作。

 

　　通過評審的餐飲單位，將獲得合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和合肥市疾病預防控制中心聯(lián)合審批授予的“綠色餐飲店”稱號。孫躍廷稱，今年合肥市將評定20家“綠色餐飲店”，明年將評定40家“綠色餐飲店”，未來三年將總共評定100家“綠色餐飲店”。

 

　　“在獲評‘綠色餐飲店’之后，我們會繼續(xù)對餐飲店實行動態(tài)管理，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和市疾病預防控制中心每三年復查一次。”孫躍廷稱，對達不到標準要求的餐飲單位，由市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和市疾病預防控制中心取消其命名。

 

　　專人搭配健康飲食顧客可點低鹽少油菜品

 

　　那么什么樣的餐飲店能夠被評為“綠色餐飲店”呢?

 

　　合肥市疾病預防控制中心學校與食品衛(wèi)生科科長管恒燕介紹，申請“綠色餐飲店”首先餐飲單位要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達到食品安全監(jiān)督量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定;所有直接接觸食品的人員須持有有效健康證明，并且在過去兩年內(nèi)，不曾被監(jiān)管部門處罰過。

 

　　除了滿足這些基本條件，管恒燕表示“綠色餐飲店”要求為無煙單位，同時餐飲單位必須有1-2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員。管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓，新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格后方可上崗。

 

　　此外，餐飲店的廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種;餐飲單位至少有1名健康生活方式指導員，每月為餐飲單位服務(wù)人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。

 

　　“‘綠色餐飲店’的菜譜需標示菜譜能量，菜單上有低鹽少油菜品，有條件的餐廳可標注各類營養(yǎng)成分。”管恒燕告訴記者，每一個服務(wù)人員能主動介紹菜品營養(yǎng)特點，引導消費者總量控制，并且可根據(jù)顧客的需求改變菜肴的含鹽量和含油量，主動銷售小份或半份菜品、經(jīng)濟型套餐等，并提供免費剩菜打包服務(wù)。

 

　　綠色健康飲食有利于慢病防治

 

　　合肥市疾控中心主任丁曉芹介紹，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中要求普及全民健康生活方式，其中健康生活方式包括合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡四個方面內(nèi)容，而合肥市此次綠色健康飲食建設(shè)涵蓋合理膳食、戒煙限酒等重要內(nèi)容，是普及全民健康生活方式的重要內(nèi)容。

 

　　丁曉芹告訴記者，根據(jù)最新統(tǒng)計結(jié)果表明，合肥市導致居民死亡的原因，排在前位的分別是惡性腫瘤、腦血管病、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病。其中心血管病、惡性腫瘤、糖尿病等已成為威脅合肥市居民健康的主要原因并呈現(xiàn)快速上升趨勢。“這些慢性非傳染性疾病，都是與不良生活方式密切相關(guān)。而慢性非傳染性疾病在很大程度上可以通過改變不良飲食、戒煙限酒等干預措施進行有效預防。”丁曉芹說道。

 

　　通過“綠色餐飲店”建設(shè)活動，依托餐飲企業(yè)這個平臺，引導人們改善不良的生活方式，逐步養(yǎng)成食物多樣。在平時，堅持以谷類為主;吃動平衡，健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;少鹽少油，控糖限酒;戒煙限酒;杜絕浪費等飲食習慣和飲食行為，從而達到對慢性病的發(fā)生起到有效預防作用。

責任編輯：　肉餡的小包子