劉銘傳，安徽合肥人。清末淮軍名將，臺(tái)灣首任巡撫。任內(nèi)編練新軍，修建鐵路，開(kāi)煤礦，創(chuàng)辦電訊，改革郵政，發(fā)展航運(yùn)，促進(jìn)貿(mào)易，興辦教育，促進(jìn)臺(tái)灣近代工商業(yè)的發(fā)展，為臺(tái)灣的現(xiàn)代化奠定了重要基礎(chǔ)。

劉銘傳抗法保臺(tái)，建設(shè)臺(tái)灣，功業(yè)不朽。劉銘傳既是一位軍事家、政治家、改革家，也是一位美食家。他一生南征北戰(zhàn)，鞍馬勞頓，艱苦備嘗，但他每到一地也能嘗到當(dāng)?shù)丶央让牢�。安徽天鵝湖大酒店勞模創(chuàng)新工作室團(tuán)隊(duì)在專家指導(dǎo)下，根據(jù)史料記載，將劉銘傳生前喜食和品嘗過(guò)的菜肴，利用傳統(tǒng)食材融入現(xiàn)代制作工藝加以開(kāi)發(fā)，推出《劉銘傳家宴》，以緬懷劉銘傳這位民族先賢。
 

01
徽州醬豬手



徽州農(nóng)家好傳統(tǒng)，
窮不丟書(shū)富養(yǎng)豬。
一道風(fēng)味醬豬手，
皆曰宴席一珍饈。
 

02
夫妻拌肺片



銘傳義氣與天共，
撫孤成人情誼濃。
兒媳自幼孝心在，
總把感恩記心中。

03
毛峰熏草魚(yú)



黃山毛峰茗中珍，
干炒熱焙香氣醇。
熏制魚(yú)塊待佳客，
金鱗玉脂好誘人。

04
碧綠官府菜



家廚刀功好鏗鏘，
翠玉切出一盤(pán)裝。
雅稱碧綠官府菜，
實(shí)則萵筍現(xiàn)春光。

05
百合拌豆瓣



養(yǎng)心安神又祛疴，
消暑清熱數(shù)百合。
拌入豆瓣做涼菜，
美味佳肴鮮在舌。

06
美味醬蘿卜



鞍前馬上戰(zhàn)猶酣，
醬制蘿卜味道鮮；
干糧充饑計(jì)長(zhǎng)遠(yuǎn)，
捷報(bào)頻傳勝利篇。

07
雙石白魚(yú)丸



石斛石耳魚(yú)圓湯，
風(fēng)雅清淡滋胃腸；
大別山中出珍饈，
海峽兩岸共品嘗。

08
芡實(shí)水晶蝦



滬上名菜水晶蝦，
晶瑩剔透眾口夸。
聲北實(shí)南巧渡海，
抗法保臺(tái)耀中華。

09
香草雪花牛



銘傳恰逢張樹(shù)珊，
鄉(xiāng)情戚誼薄云天。
淮軍帳中共把盞，
雪花牛肉來(lái)佐餐。

10
劉府燴四寶



將軍省親回故鄉(xiāng)，
士紳名流常拜訪。
府中珍饈燴四寶，
迎賓待友敘衷腸。

11
瑤柱焗春筍



人稱干貝海中珍，
營(yíng)養(yǎng)豐富天下聞。
一盤(pán)瑤柱焗春筍，
論功行賞眾功臣。

12
翡翠獅子頭



馬背將軍讀書(shū)人，
詩(shī)詞書(shū)法勤耕耘。
功成名就心未竟，
更盼兒孫躍龍門(mén)。

13
豉油皇鱸魚(yú)



忽聞恩師又履新，
身處烽煙掃殘?jiān)啤?br />珍品鱸魚(yú)做賀禮，
莫道江南不見(jiàn)春。

14
肥西燒老鵝



將軍解甲歸故鄉(xiāng)，
常以土菜宴街坊。
把酒當(dāng)歌才三巡，
鹵鵝端上共品嘗。

15
蘆筍羊肚菌



巡撫本是一鄉(xiāng)賢，
樂(lè)在山水田園間。
粗茶淡飯已知足，
蘆筍菌菇更覺(jué)鮮。

16
合肥大鲊肉



米粉秘制大鲊肉，
合肥土菜一珍饈。
滿口溢香鼓士氣，
南征北戰(zhàn)賦春秋。

17
椒麻猴頭菇



藥食同源猴頭菇，
麻辣鮮香味特殊。
將士征戰(zhàn)能御寒，
常食可助疾病除。

18
和氣小炒菜



合絲八種旺火炒，
和氣一碟把財(cái)招。
借得菜名圖吉利，
人壽年豐寓意高。

19
雞湯浸菜心



劉府世代忠厚人，
和睦相處眾鄉(xiāng)親。
巡撫家中常待客，
總有雞湯浸菜心。

20
招財(cái)進(jìn)元寶



寶島民俗尾牙宴，
共祈天地保平安。
巡撫與民同相期，
招財(cái)進(jìn)寶富臺(tái)灣。

21
巡撫燈籠酥



銘傳主臺(tái)整六載，
退居故里難釋?xiě)选?br />每見(jiàn)門(mén)懸紅燈籠，
總把庭院當(dāng)衙齋。

22
老雞湯掛面



時(shí)人個(gè)個(gè)好呵包，
雞魚(yú)肉蛋整擔(dān)挑。
惟有省三情太薄，
二斤掛面兩條糕。

-END-


來(lái)源：東方頭條安徽綜合
 

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