劉銘傳，安徽合肥人。清末淮軍名將，臺灣首任巡撫。任內編練新軍，修建鐵路，開煤礦，創辦電訊，改革郵政，發展航運，促進貿易，興辦教育，促進臺灣近代工商業的發展，為臺灣的現代化奠定了重要基礎。

劉銘傳抗法保臺，建設臺灣，功業不朽。劉銘傳既是一位軍事家、政治家、改革家，也是一位美食家。他一生南征北戰，鞍馬勞頓，艱苦備嘗，但他每到一地也能嘗到當地佳肴美味。安徽天鵝湖大酒店勞模創新工作室團隊在專家指導下，根據史料記載，將劉銘傳生前喜食和品嘗過的菜肴，利用傳統食材融入現代制作工藝加以開發，推出《劉銘傳家宴》，以緬懷劉銘傳這位民族先賢。
 

01
徽州醬豬手



徽州農家好傳統，
窮不丟書富養豬。
一道風味醬豬手，
皆曰宴席一珍饈。
 

02
夫妻拌肺片



銘傳義氣與天共，
撫孤成人情誼濃。
兒媳自幼孝心在，
總把感恩記心中。

03
毛峰熏草魚



黃山毛峰茗中珍，
干炒熱焙香氣醇。
熏制魚塊待佳客，
金鱗玉脂好誘人。

04
碧綠官府菜



家廚刀功好鏗鏘，
翠玉切出一盤裝。
雅稱碧綠官府菜，
實則萵筍現春光。

05
百合拌豆瓣



養心安神又祛疴，
消暑清熱數百合。
拌入豆瓣做涼菜，
美味佳肴鮮在舌。

06
美味醬蘿卜



鞍前馬上戰猶酣，
醬制蘿卜味道鮮；
干糧充饑計長遠，
捷報頻傳勝利篇。

07
雙石白魚丸



石斛石耳魚圓湯，
風雅清淡滋胃腸；
大別山中出珍饈，
海峽兩岸共品嘗。

08
芡實水晶蝦



滬上名菜水晶蝦，
晶瑩剔透眾口夸。
聲北實南巧渡海，
抗法保臺耀中華。

09
香草雪花牛



銘傳恰逢張樹珊，
鄉情戚誼薄云天。
淮軍帳中共把盞，
雪花牛肉來佐餐。

10
劉府燴四寶



將軍省親回故鄉，
士紳名流常拜訪。
府中珍饈燴四寶，
迎賓待友敘衷腸。

11
瑤柱焗春筍



人稱干貝海中珍，
營養豐富天下聞。
一盤瑤柱焗春筍，
論功行賞眾功臣。

12
翡翠獅子頭



馬背將軍讀書人，
詩詞書法勤耕耘。
功成名就心未竟，
更盼兒孫躍龍門。

13
豉油皇鱸魚



忽聞恩師又履新，
身處烽煙掃殘云。
珍品鱸魚做賀禮，
莫道江南不見春。

14
肥西燒老鵝



將軍解甲歸故鄉，
常以土菜宴街坊。
把酒當歌才三巡，
鹵鵝端上共品嘗。

15
蘆筍羊肚菌



巡撫本是一鄉賢，
樂在山水田園間。
粗茶淡飯已知足，
蘆筍菌菇更覺鮮。

16
合肥大鲊肉



米粉秘制大鲊肉，
合肥土菜一珍饈。
滿口溢香鼓士氣，
南征北戰賦春秋。

17
椒麻猴頭菇



藥食同源猴頭菇，
麻辣鮮香味特殊。
將士征戰能御寒，
常食可助疾病除。

18
和氣小炒菜



合絲八種旺火炒，
和氣一碟把財招。
借得菜名圖吉利，
人壽年豐寓意高。

19
雞湯浸菜心



劉府世代忠厚人，
和睦相處眾鄉親。
巡撫家中常待客，
總有雞湯浸菜心。

20
招財進元寶



寶島民俗尾牙宴，
共祈天地保平安。
巡撫與民同相期，
招財進寶富臺灣。

21
巡撫燈籠酥



銘傳主臺整六載，
退居故里難釋懷。
每見門懸紅燈籠，
總把庭院當衙齋。

22
老雞湯掛面



時人個個好呵包，
雞魚肉蛋整擔挑。
惟有省三情太薄，
二斤掛面兩條糕。

-END-


來源：東方頭條安徽綜合
 

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