時下正是嶗山春茶上市的季節。被稱為“江北第一名茶”的背后，嶗山茶究竟隱藏著哪些奧秘？在人們慕名而來體驗茶文化的同時，如何才能喝到真正的嶗山好茶呢？ 


       帶著這些疑問，5月18日，首個用戶體驗團走進了毗鄰嶗山仰口風景區的日日順樂農嶗山茶生態基地，開啟了一段嶗山尋茶之旅。 
 

      采茶不易，炒茶更難 


      為什么茶田之間要插這么多黃色的小板？為什么遍地都是豆粕？為什么要從看似很遠的山腳引水灌溉？初到日日順樂農嶗山茶生態基地，用戶體驗團便被茶田上下各種“奇怪”的景象激起了好奇心。

 
       據基地的熱心茶農介紹，黃色的木板實際上是誘蟲板，為了保證茶葉的原生態生長，基地從不噴施殺蟲劑，而是通過更環保的誘蟲板進行除蟲；遍地是豆粕的原因也很簡單，這是基地為了保證茶葉的營養豐富，施用了發酵大豆肥；而從山腳延伸至田間的水渠則是延續了用嶗泉水灌溉嶗山茶的傳統……田間的所有安排，都是為了保證茶葉的原生態模樣。 

 


       采茶是體驗團所有人都躍躍欲試的項目，但真正學習嘗試后，大家才知道采茶不只是件費時費力的事，更需要掌握一定技巧。比如采茶時不能用指甲掐，手上的力道也要把握好，捏得太緊芽葉破碎，里面的營養成分被破壞，捏得太松又很難采下。采茶工大姐的手熟練地上下翻飛，但據說這樣的采摘工作從早做到晚，一天最多也只能摘四五斤茶葉。

 


       采茶不易，炒茶更難。來到炒茶間，新鮮采摘下的嫩芽將在這里變成人們日常熟悉的茶葉。據炒茶師傅講，最終決定茶葉品質的，一個是采摘質量，另一個就是炒茶技術了。炒茶需要殺青、揉捻、搓團、烘干、提香等多個步驟，根據炒制茶葉的不同，手法與火候控制也各不相同，手工炒茶相對機器炒茶來說，更能夠保持茶葉的完整性，口感也更清新。 

 


       伴隨著一陣陣茶香，滿滿的一鍋鮮茶，經過師傅近一個小時的炒制后，最終只剩下了2兩成茶。炒茶師傅說，極品春茶需要5斤鮮芽才能炒成一斤，十分不易，但味道較普通春茶更好。 


       如何識別真正的好茶？ 


       在體驗了采茶、炒茶后，怎么能少了品味香茗呢？在品茶之前，日日順樂農嶗山茶生態基地請來了炒茶師范師傅為大家普及關于茶的小知識。 


       如何辨別嶗山茶的新茶與舊茶呢？范師傅分別從觀色、辨味、干濕多種方法講解了茶葉的新舊差異。新茶顏色鮮綠，舊茶色澤發紫；新茶香味清新濃郁，舊茶就要淡些；新上市茶葉干燥，舊茶葉容易出現返潮，不易折斷…… 


       卷曲形、碧螺春與扁形這三種比較常見的嶗山綠茶有何不同呢？范師傅舉杯示范，扁形茶葉與卷曲茶葉不僅外觀差異明顯，茶湯、香味、營養成分也各有不同，這是由炒制手法決定的。其中扁茶茶湯最明亮，營養成分保存也最好，可以沖泡許多次。而碧螺春與卷曲形由于炒制手法的緣故，沖泡時茶香較濃、湯色也更深。 

 


       “香味綿長、口感柔順，這才有春茶嫩芽的感覺”，在品茶過程中，一位老茶友感嘆道，一道好茶是要從源頭開始，日日順樂農生態基地無疑是做到了這一點。 


       目前，來自日日順樂農生態基地的嶗山春茶“芽尖春”已經正式上市，從茶葉種植、選料、品質等級和包裝形象等進行全方位升級，推出“花樣年華”、“怦然心動”、“芳華”、“似水流年”四大個性化的茶飲解決方案，滿足不同群體的飲茶需求。 


       為保證茶葉品質，日日順樂農生態基地一方面借助物聯網設備搭建茶葉監測體系，保證生態基地全流程科學種植管理；另一方面搭建全流程可溯源體系，讓基地的茶葉能“有跡可循”。而作為嶗山茶證明商標的持有者，嶗山茶協會也為基地茶葉提供認證商標，保證用戶喝到的是正宗的嶗山綠茶。 

 


        一杯好茶，透露著從種植茶樹、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉方方面面的信息，而種植地是一切的起點，接下來，日日順樂農還將邀請更多用戶走進嶗山茶生態種植基地，從源頭開始，體驗真正的嶗山好茶。

責任編輯：小葵